Susipažinkite su uoga, kurią žino ir mėgsta daugelis Saskačevano gyventojų, įskaitant ir mane.
Saskatūno uoga (saskatoon berry), Lietuvoje dar žinoma kaip karintas, ameliankis, o dažniausiai – medlieva. Tai obelinių pošeimio krūmas, kurio uogos išvaizda (bent jau man) primena šilauoges. Medlievos saldžios, turi daug sėklų, ir skoniu primena tarpinį variantą tarp mėlynių ir obuolių. Šios uogos yra itin maistingos, turi daug geležies, magnio ir antioksidantų.
1992 m. leidimo pašto ženklas su medlievomis.
Ši uoga buvo populiari ir tarp indėnų genčių. Jie uogas sudžiovindavo (vietoj medlievų buvo naudojamos ir kitos uogos, pvz. spanguolės), jas sutrindavo ir sumaišydavo su džiovinta mėsa (briediena, bizoniena ar elniena) ir riebalais. Taip buvo gaminamas vietinis patiekalas pemmican, kuris šaltomis žiemomis duodavo ne tik energijos, bet ir mineralų bei maistinių skaidulų.
Kadangi mano uošviai turi medlievų sodą, teko susidurti su šiomis uogomis ne tik virtuvėje, bet ir lauke, matant kaip jos auga, noksta ir yra nurenkamos.
Beje, jeigu netyčia atsidursite Saskatūne, medlievų nesunkiai rasite The Berry Barn sode. Čia yra ne tik vietoje užaugintų saskatūno uogų ir patiekalų su jomis, bet ir įvairių suvenyrų, tokių kaip uogienės, džemai, arbatos. Pats sodas su savo atrakcijomis yra ant upės kranto, tad ši išvaizdi vieta turi pasiūlyti daug daugiau nei tik uogas.
Medlievų kompotas Saskatūno uogų pyragas. Keksiukai su medlievomis
Medlievos dažniausiai naudojamos kepiniuose, desertuose, uogienėse, tačiau yra ir daugiau įdomių receptų su medlievomis.
Beje, medlievos ant kanadietiškų pašto ženklų pasirodė ne vieną kartą.
2019 buvo išleisti kanadietiškų desertų tematikos ženklai, iš kurių vienas – saskatūno uogų pyragas.
Pačiai teko ne kartą kepti šį pyragą, prie kurio labai tinka ledai ar plakta grietinėlė. Pyrago receptas primena daugelį amerikietiškų pyragų, kai išverdamas pyrago įdaras (uogos, cukrus, vanilė ir krakmolas) kuris kepamas sviestinėje tešloje.
Paskutinį kartą medlievų pyragą valgiau visai neseniai – vakar, kadangi buvo 3.14 t.y. Pi diena (angl. pie – pyragas).
Nežinau ar medlievos populiarios Lietuvoje, tad nežinau kaip lengva ar sunku jų rasti, bet pasidalinsiu pyrago receptu.
Medlievų pyragas
Ingredients
- sviestinės tešlos tiek, kad užtektų 23 cm skersmens skardai (viršuj ir apačiai)
- 4 stiklinės medlievų šviežių arba šaldytų (atitirpintų)
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 citrinos
- 3 š. krakmolo
- 1 a. š. vanilės esencijos arba vanilinio cukraus
- 1 š. sviesto
- vandens
- druskos
- 1 kiaušinio plakinio (nebūtina)
Instructions
- Į puodą suberti uogas, ketvirtį stiklinės vandens, pusę stiklinės cukraus ir pakaitinti kol ištirps cukrus. Ant žemos ugnies pavirinti 8-10 min. Įmaišyti vanilę (ar vanilinį cukrų), žiupsnelį druskos ir citrinos sultis.
- Krakmolą sumaišyti su ketvirčiu stiklinės šalto vandens ir supilti į puodą su uogomis. Pakaitinti maišant, kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies ir įmaišyti sviestą, kol pilnai ištirps.
- Įdaras turi šiek tiek pravėsti, tuo metu paruošiame tešlą. Įkaitinti orkaitę iki 220C.
- Tešlą padaliname į dvi dalis – viršuj ir apačiai. Vieną dalį panaudojame iškloti 23 cm skersmens apvalią kepimo skardą. Likusią pusę tešlos iškočiojame, ji bus naudojama uždengti viršuj – tad iškočiojame ją šiek tiek didesnio pločio nei skarda.
- Kai įdaras pravėsta, supilame į tešla išklotą skardą ir uždengiame antru sluoksniu tešlos. Įpjauname pyrago viršų bent keliose vietose, kad būtų kur ištrūkti garams. Jeigu norite, kad pyrago viršus žvilgėtų, galite patepti kiaušinio plakiniu.
- Kepame 30-40 min., kol viršus apskrus ir taps auksinės spalvos.Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti – įdaras bus labai karštas. Skanaus!
Kas tas Saskačevanas? • truestory.lt
[…] Dažniausiai ūkininkai augina kviečius ir rapsus, tačiau taip pat kultivuojamos garstyčios, linų sėmenys, netgi laukiniai ryžiai, bei įvairūs kiti grūdai. Pusė Saskačevane užauginamų vaisių ir uogų yra ne kas kita, kaip medlievos. […]